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.斩拌刀的刀形选择和注意事项

斩拌刀的刀形选择

斩拌刀的形状和锋利程度是影响乳化效果的非常重要的因素。根据产品的不同，可以选择适于斩切的棱型刀和适于乳化的弧形斩拌刀。制造斩拌刀的钢材和处理，六安斩拌机，以及使用过程中的磨都是影响斩拌刀锋利程度的主要因素。

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斩拌机的介绍

刀盘的锁紧设计，关系到生产过程中黑油泥的产生与否，以及生产安全。是食品安全生产的重要保障。斩拌机同时抽取真空可以抽离产品中的空气减少斩切过程中氧化达到良好细腻的产品效果。刀轴的稳定对于机器的稳定斩拌刀是否容易断刀至关重要。斩拌机的乳化效果，通常有机器设计，特别是刀速、斩拌刀、刀与底盘距离，真空等决斩拌机实验室小型斩拌机厂家的。

多功能斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到很好的组合，大型斩拌机价格，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
斩拌机

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